INGREDIENTS :
- 1 pâte brisée du commerce ou faite maison
- 1 pâtisson d'environ 1 kg pour avoir 500 g de chaire
- 250 ml de crème liquide
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait
- 70 g de fromage râpé mélange : emmental, mozzarella
- 3 oeufs
- 2 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé
- 100 g d'allumettes de lardons fumés
- sel
- poivre
PREPARATION :
Préparer la pâte brisée si elle est maison, la mettre dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et laisser reposer au minimum 15 minutes au réfrigérateur.
Mettre le pâtisson dans une grande casserole d'eau et mettre à bouillir puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes (ce sera plus facile à le peler et ôter les graines). L'égoutter. Le peler et ôter les graines et fils du cœur du pâtisson.
Découper en cubes 500 grammes de chaire.
Les mettre dans une casserole avec les 150 millilitres d'eau et les 150 millilitres de lait. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter puis les mettre dans le bol du mixeur avec la crème, les œufs, sel et poivre. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Préchauffer le four à 180°c
Faire griller et dégraisser à la poêle quelques minutes les allumettes de lardons puis les égoutter.
Mettre la pâte brisée au four pour une cuisson à blanc pendant 5 minutes.
Puis la sortir immédiatement, parsemer du fromage râpé puis du parmesan et enfin répartir les allumettes de lardons.
Verser dessus la préparation au pâtisson et mettre au four, toujours à 180°c, mode pâtisserie, pendant 40 minutes.
Servir immédiatement ou si comme moi vous la préparez à l'avance, la laisser refroidir à température ambiante puis au moment voulu, la couvrir d'un papier d'aluminium et la remettre au four à 180°c, chaleur tournante pendant 20 minutes.
Merci à Cassie et Jean-Pierre pour cette belle recette !
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